Sistema de Rayos X Esencial para Fabricante de Alimentos de Vanguardia
La historia de Elaine's Creaciones comienza con Ivan y Elaine Pezzoli, quienes tenían una receta excepcional para rollos de queso sin gluten y una pasión por crear y ofrecer productos de la más alta calidad en el mercado. Se dieron cuenta de que este producto sería un gran éxito en los Estados Unidos, y por eso decidieron abandonar su trabajo anterior como restauradores en Brasil para perseguir su sueño como productores de alimentos libres de gluten. "Fue en ese momento que nació Elaine's Creaciones," dice Pezzoli.
Sin experiencia en fabricación de alimentos, los Pezzoli pronto se dieron cuenta de que tenían que hacer mucha investigación para determinar qué tipo de instalación y equipamiento les permitiría lograr su objetivo de construir un proceso de producción de vanguardia. Finalmente, tomaron la decisión de construir una instalación de fabricación desde cero, en lugar de arrendar un edificio existente y tener que adaptarlo a sus exigentes especificaciones para la producción de alimentos libres de gluten.
Más Allá de la Detección de Metales
Aunque los Pezzoli no tenían experiencia en fabricación de alimentos, sabían que para causar la mejor impresión en los clientes potenciales y crear un producto de la más alta calidad, necesitaban tener un proceso de producción de vanguardia. Eso significaba realizar búsquedas exhaustivas en línea de equipos y hablar con numerosos representantes de fabricantes de todo, desde mezcladoras hasta cortadoras (de masa), hasta congeladores criogénicos (para congelar los rollos finales).
Fue durante una de esas conversaciones que el Sr. Pezzoli se hizo más consciente de la importancia del equipo de seguridad alimentaria, que hasta ese momento ni siquiera había considerado. "Estaba hablando con un representante de Mekitec que me dio muy buenos consejos y orientación sobre sistemas de inspección de alimentos y lo esenciales que son para lograr el cumplimiento de HACCP," dice Pezzoli. "Por ejemplo, en una línea de producción de panadería, existe la posibilidad de que algunas partes de una batidora o mezcladora puedan romperse, o tal vez pequeñas piezas puedan desprenderse y terminar en la masa. También existe la posibilidad de contaminación de los contenedores de ingredientes crudos."
Armados con este nuevo conocimiento, llegaron a la conclusión de que aún les faltaba un componente crítico en su instalación de vanguardia: no necesitaban un detector de metales estándar; necesitaban un sistema de inspección por rayos X para alimentos.
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